Sastojci:
Biskvit:
6 jaja
100g šećera
1 vanilin šećer
200g glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
Mliječni preljev:
500ml vrhnja za šlag
500ml mlijeka
300ml kondenziranog mlijeka
Karamel preljev:
200g šećera
200g vrhnja za šlag
50g maslaca
Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pa ih mikserom umutite u čvrsti snijeg. polako im dodajte obje vrste šećera i nastavite miksati dok snijeg ne bude čvrst i sjajan. U tu smjesu, zatim, dodajte jedan po jedan žumanjak nakratko miksajući između dodavanja. Na kraju špatulom umiješajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Lim za pečenje dimenzija otprilike 35x25cm obložite papirom za pečenje i na njega izlijte tijesto. Par puta udarite limom za pečenje o podlogu kako bi iz tijesta izašao zrak. Pecite 20-25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.
Pečeni biskvit probodite više puta vilicom kako bi napravili mjesta za mliječni preljev. Biskvit potom okrenite naopako kako bi papir ostao sa gornje strane, te ga pažljivo uklonite, a potom ga vratite u lim za pečenje.
Za mliječni preljev u posudi izmiješajte mlijeko, kondenzirano mlijeko i vrhnje za šlag. Dobiveni preljev ravnomjerno prelijte preko biskvita da se dobro natopi. Pripremljeni biskvit premjestite u hladnjak na sat vremena kako bi se cijeli namočio preljevom.
Za karamel preljev na laganoj vatri otopite šećer u dubljoj posudi. Šećer nemojte miješati, već ga povremeno prevaljajte po posudi pazeći da ne zagori. Kada se šećer otopio i dobio zlatno-žutu boju uklonite sa vatre i umiješajte maslac narezan na komadiće, a zatim malo po malo dolijevajte zagrijano slatko vrhnje. Vratite posudu na vatru i stalno miješajući kuhajte oko 5 minuta. Karamel preljev ohladite par minuta i zatim prelijte po kolaču.
Kolač se treba dobro ohladiti, pa ga prekrijte folijom i spremite u hladnjak prije posluživanja.
Dobar tek!
