
Sastojci:
300g arborio riže
šaka sušenih vrganja ili 200g svježih
100ml bijelog vina
1l pilećeg temeljca
100g parmezana
4 šnite špeka
1 luk
sol, papar
maslac
Na malo ulja propirjati sitno nasjeckani luk. Luku dodati komadiće špeka i nastaviti pirjati. U tavu dodati vrganje, pirjati dok voda koju puste ne ispari. Dodati rižu i pirjati je dok ne postane staklasta, otprilike 1 min. Dodati vino, kako bi deglazirali tavu. Kada vino ispari, postepeno počnite dodavati pileći temeljac uz često miješanje. Pred kraj kuhanja u tavu dodajte naribani parmezan i promiješajte. Na kraju umiješajte kockicu maslaca kako bi rižoto postao kremast. Vrijeme kuhanja 15-20 min.
Sušene vrganje prije kuhanja namočite i dobro ocijedite.
Dobar tek!